Ingredientes Naturais
Os elementos essenciais da doçaria portuguesa
Ovos
Os ovos são a base de muitos doces portugueses, especialmente as gemas e claras utilizadas separadamente. As gemas criam cremes densos e dourados, enquanto as claras proporcionam leveza e textura esponjosa.
Açúcar
O açúcar de cana, tradicionalmente utilizado na doçaria portuguesa, confere não apenas doçura mas também textura e cor característica aos doces. O açúcar caramelizado cria as camadas douradas que distinguem muitos doces.
Amêndoas
As amêndoas moídas são fundamentais em muitos doces portugueses, especialmente no Alentejo e Algarve. Conferem textura, sabor e riqueza nutricional aos preparados.
Leite e Derivados
O leite, requeijão e manteiga são essenciais na criação de texturas cremosas e sabores ricos. O requeijão fresco é particularmente importante em doces como as queijadas.
Canela
A canela é uma das especiarias mais utilizadas na doçaria portuguesa, adicionando calor e profundidade aos sabores. É especialmente presente em doces conventuais e regionais.
Limão
O limão, tanto a casca como o sumo, adiciona frescura e equilíbrio aos doces, cortando a doçura intensa e realçando outros sabores.
Farinha
A farinha de trigo é a base das massas folhadas, quebradas e outras preparações que envolvem a estrutura dos doces portugueses.
Vinho do Porto
O vinho do Porto é utilizado em alguns doces especiais, como o pudim Abade de Priscos, adicionando complexidade e profundidade aos sabores.
Tradição e Qualidade
A escolha de ingredientes naturais e de qualidade é fundamental na doçaria portuguesa tradicional. Cada ingrediente é selecionado com cuidado, respeitando as receitas ancestrais e os métodos artesanais de preparo.
Esta abordagem garante não apenas o sabor autêntico, mas também a preservação de técnicas e conhecimentos transmitidos ao longo de gerações.